Crema de aguacte y yogurt natural:
Es una crema ligera y digestiva y se puede usar como entrada en una comida
Ingredientes:
2 Aguacates maduros
300 ml de caldo de verduras
300 gr de yogur natural
1 Limon (jugo y ralladura de la cáscara)
3 cucharadas de cebollino picado
1/4 de pepino cohombro picado en trozos pequeños
20 gr de cilantro picado
2 cebolletas o cebolla cabezona picadas
2 dientes de ajo picados.
Procedimiento:
Pelar uno de los aguacates y poner la pulpa en la batidora, agregue el yogur, el caldo de verduras, el limón y la ralladura de limón.
El ajo, las cebolletas o cebollas y el cebollino, se sofríen unos minutos en una sartén con aceite.
En un recipiente mezcle ambas cosas, el batido y el sofrito de especias.
Pique el otro aguacate en trozos pequeños, el pepino cohombro y el cilantro.
Si quieres puedes tibiar la mezcla o servirla fría, al servir adorne la crema con el aguacate, el pepino, el cilantro y una pizca de pimienta negra.
Sopa de pasta con bacalao
La receta de este plato es originaria de Cataluña y se elabora con fideos, pero se puede variar el tipo de pasta y el sabor no cambia significativamente.
Ingredientes:
2 Litros de caldo de pescado o agua.
1 Cebolla
4 Tomates maduros
4 Dientes de ajo
1 Rama de perejil
300 Gramos de bacalao en filete y en su punto de sal.
2 Manotadas de pasta para sopa, puede ser fideos, conchas o cualquier otra presentación de la pasta
10 Almendras tostadas
unas tiras de azafrán al gusto.
Aceite de oliva extra virgen.
Procedimiento:
Sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite hasta dorarlo un poco y después, agregamos el tomate cortado finamente, el perejil y el bacalao, sofreímos todo bien mezclado y lo reservamos. En una batidora o licuadora, licuamos las almendras y el azafrán con un poco de caldo de pescado o agua, y mezclamos con los demás ingredientes.
En una olla se pone a hervir el caldo de pescado o el agua. Cuando esté hirviendo se agrega la pasta y la mezcla anterior y se deja hervir por lo menos 10 minutos hasta que coja sabor, se corrige la sal que esté a punto y también que la pasta esté cocida y listo, se sirve adornada con un poco de perejil.