Caldo de verduras (Base).
Ingredientes:
1 Cebolla cortada en julianas o cuadros.
2 Zanahorias cortadas
1 Puerro cortado
1 Tallo de apio cortado
1 trozo de zucchini
1 trozo de pimenton
3 Champiñones
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
6 Granos de pimienta
1 hoja de laurel (se saca al final)
2 ramas de perejil
1 litro y 1/2 de agua.
Procedimiento:
En una sartén se saltean las verduras a fuego intenso por 5 minutos, luego añadirlas al agua, junto con los condimentos, durante 40 minutos a fuego medio, ya cocidas las verduras, se cuelan y se reserva el caldo para utilizar como base en otros preparados o para consumir inmediatamente en una de las comidas.