Salsas
Salsa Romesco
Esta salsa es Catalana y se utiliza para untar los Calçots (tipo de cebolla muy suave que se cultiva en Cataluña)asados y comerlos
Ingredientes:
6 Tomates bien maduros y rojos
1 Cabeza de ajo completa
100 Gramos de almendras y avellanas tostadas y peladas.
3 Rebanadas de pan fritas. (El pan se sofrie en aceite de coco antes de utilizarlo en la salsa)
2 Cucharadas de salsa de ñoras (pimiento pequeño que se deja secar al sol y se utiliza como condimento), esta salsa se consigue en supermercados, o salsa de pimiento choricero (El pimiento choricero es alargado y puntiagudo, mientras que la ñora suele tener una forma más pequeña y redondeada).
1 Chorro de vinagre.
1 Vaso pequeño de aceite de oliva extra virgen o aceite de oliva arbequina (200 ml)
Sal y Pimienta al gusto.
Procedimiento:
Los tomates y los ajos se asan en una sartén dándoles vuelta para que suelten la cáscara, se les quita la cáscara y después en una batidora se vierten todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, este se va agregando paulatinamente a la mezcla y poco a poco se va integrando hasta que quede una pasta homogénea.